Indlæg

Viser indlæg fra december, 2013

Klejner

Ingredienser:

500 g hvedemel
½ tsk hjortetaksalt
1 tsk kardemomme 125 g smør 3 æg 3 spsk Piskefløde 38% 175 g sukker (ca. 2 dl) 1 tsk revet citronskal 500 g palmin (til kogning af klejner)
Fremgangsmåde:

Sigt mel, hjortetaksalt og kardemomme i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Rør æg, fløde, sukker og citronskal sammen og ælt det i dejen. Stil dejen tildækket i køleskabet i ½ time. Rul dejen ud i ½ cm tykkelse. Skær klejnerne ud med en klejnespore og vrid dem. Varm palminen op i en lille, dyb gryde ved jævn varme - fyld kun gryden halvt op. Kom en bid franskbrød i den varme palmin. Bliver brødet gyldent, har palminen den rigtige temperatur. Læg forsigtigt 2-3 klejner i det varme fedtstof og kog dem til de er gyldne - vend dem et par gange. Klejnerne skal hurtigt stige op til overfladen. Hvis de bliver liggende på bunden, er fedtstoffet ikke varmt nok. Tag klejnerne op og læg dem på fedtsugende papir

Marcipanbolde

Ingredienser:

Marcipan
Nougat
Chokolade
krymmel

Fremgangsmåde:


Skær en skive marcipan ud. Læg et stykke nougat i midten og rul det til en kugle. Når al marcipanen er rullet til kugler, rulles de i smeltet chokolade (vandbad) og derefter i krymmel efter eget valg.

Når du ser et stjeneskud

Billede
Når du ser et stjerneskud er en fast del af Disneys juleshow og er nok for mange en tradition at høre juleaftensdag. Den danske tekst er skrevet af Mogens Dam og melodien er komponeret af Leigh Harline. Når du ser et stjerneskud
lad dit ønske flyve ud,
da vil alle stjerners herre
høre dig.
Bare du af hjertet tror,
da er ingen bøn for stor
når et stjerneskud, der falder
på din vej.

Skæbnen selv
er da din lykkes smed,
den smiler til dig ned
fra himlens stjerner.

Når du ser et stjerneskud,
da er det et himlens bud
om at du skal vinde, hvad du ønsker dig.


Kokostoppe med lime

Billede
Ingredienser:

50 g smør
2 æg
85 g sukker (ca. 1 dl) 200 g kokosmel (ca. 5¾ dl) 2 spsk fintrevet limeskal eller af citron 
Chokolade

Fremgangsmåde: Smelt smørret. Bland æg og sukker i en skål. Tilsæt kokosmel, limeskal og smør. Lad massen stå i ca. 10 min. Form på en plade med bagepapir toppe ved hjælp af 2 skeer - 15 store eller 30 små. Bag toppene midt i ovnen i 10-15 minutter ved 175 grader.

Når kokostoppene er afkølede smeltes chokoladen og bunden af kokostoppene dyppes i chokoladen.

Vanillekranse

Ingredienser:

125 g hvedemel
0,25 tsk hjortetaksalt
60 g. margerine
60 g. sukker
0,25 vanillestang
½ æg

Fremgangsmåde:

Ingredienserne blandes og æltes til en dej. Dejen udsprøjtes gennem kødhakkemaskine eller lignende. Derefter skæres dejen i ligestor stykker og formes til kranse. De bages til de er lysebrune i en ovn ved 180 grader.

Fedtebrød

Billede
Ingredienser:

125 g hvedemel
0,25 tsk hjortetaksalt
125 g smør
65 g kokosmel
65 g sukker

flormelis til glasur

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienser sammen til en dej. Rul dejen i 3 lange flade stænger 5 cm. brede og knap ½ cm. tyk. Læg dem på en smurt plade og bag dem lysebrune (ca. 10 minutter), ved 200 grader C. Glaser stængerne mens de er varme og stadig på bagepladen. Skær dem i skrå snitter, kom dem på en rist og lad dem blive kolde.

P-tærter

Billede
Ingredienser:
200 g mørk chokolade ½ stang vanille 100 g cashewnødder eller peanuts (usaltede) 75 g skumfiduser
Fremgangsmåde:
Hak chokoladen og smelt den over vandbad. Når chokoladen er smeltet røres vanillen i. Nødderne hakkes meget groft og skumfiduserne hakkes eller klippes i små stykker.Skumfiduser og nødder blandes i en varm skål. Hæld den smeltede chokolade over og blandes godt. Sæt massen i små klatter på bagepapir og lad dem afkøle.


Rosenkålssalat med pancetta og tranebær

Ingredienser:

1 kg rosenkål
Ekstra jomfruolie
170 g pancetta (i små stykker)
50 g tørrede tranebær
3 spsk. skalotteløg
1 fed hvidløg (hakket)
2 spsk. balsamico
50 g kyllingbouillon
salt og peber

Fremgangsmåde:

Pilallerosenkålfra hinanden, sådu har enstor bunkeaf blade.Put olivenolien på en medium varm stegepande.Tilsætpancettaog steg i2 til 3 minutter, indtil fedtetgørpancettaensprød.Tilføjde separerederosenkålblade, tranebær, skalotteløgog hvidløg. Bland godt for at kombinere alle ingredienser.Tilsætbalsamico ogkyllingbouillon ogfortsætte med at kogei 3 til 4minutter,indtil derosenkålbladenelige harvisnet. Smag til medsaltog peber.Serveres varm.

Arvo Pärt: Magnificat

Billede

Vinterfrugtsalat med citron og birkes dressing

Ingredienser:

100 g sukker
120 ml citronsaft
7 g hakket løg
5 ml sennep
3 g salt
160 ml vegetabilsk olie
8 g birkes
1 romaine salathoved (revet i små stykker)
115 g schweizisk ost (strimlet)
235 ml cashewnødder
30 g tørrede tranebær
1 æble (i skiver)
1 pære (i skiver)

Fremgangsmåde:

Blend sukker, citronsaft, løg, sennep og salt. Mens det blender tilføje olie indtil massen er tyk. Tilføj birkes og blend nogle få sekunder længere.
Put de resterende ingredienser i en skål, bland det og put dressingen på lige inden salaten serveres.

Honningkagehus

Ingredienser:
400 g honning 235 g rørsukker 235 g smør 10 g potaske 2 spsk vand 1 kg mel 2 tsk stødt kanel 1 tsk stødt nellike 1 tsk stødt ingefær Glasur til at lime huset med: 1 bæger pasteuriserede æggehvider Flormelis
Fremgangsmåde:
Kog honning, rørsukker og smør sammen til en flydende masse. Lad massen afkøle til den er lun. Opløs potaske med vand. Bland mel, kanel, nellike og ingefær godt.Ælt den flydende masse sammen med melblandingen. Lad massen hvile natten over i en lufttæt bøtte eller plasticpose i køleskabet. Man kan bruge alverdens kagepynt til at dekorere honningkagehuset med. Huset samles med en kraftig og tyk glasur af flormelis og æggehvider. Rul honningkagemassen ud i en tykkelse på cirka 0,50-0,75 cm. Klip skabelonerne ud og skær stykke for stykke huset ud. Husk at skære ud til vinduerne. Stykkerne bages i ovnen ved 200 grader i 12-18 min., hold øje med at stykkerne ikke bliver for brændte og mørke. Sørg for at skære husets kanter meget nøjagtigt, da huset …

Hark the Herald Angels sing

Billede
"Hark the Herald Angels sing" er en engels christmas carol, som har sneget sig ind i den danske salmebog med titel "Hør hvor englesangen toner". Teksten er skrevet af Charles Wesley og var oprindeligt sunget til en anden melodi. Men over 100 år senere begyndte man at bruge teksten til Felix Mendelsohns melodi, som er den vi synger i dag.
 Hark the herald angels sing
"Glory to the newborn King!
Peace on earth and mercy mild
God and sinners reconciled"
Joyful, all ye nations rise
Join the triumph of the skies
With the angelic host proclaim:
"Christ is born in Bethlehem"
Hark! The herald angels sing
"Glory to the newborn King!"

Christ by highest heav'n adored
Christ the everlasting Lord!
Late in time behold Him come
Offspring of a Virgin's womb
Veiled in flesh the Godhead see
Hail the incarnate Deity
Pleased as man with man to dwell
Jesus, our Emmanuel
Hark! The herald angels sing
"Glory to the newborn King!"

Hail the heav'n-born Prince…

Appelsinsalat (4 pers.)

Appelsiner, mandariner og clementiner er noget af det vi forbinder allermest med jul. Her hvor sæsonen for mandariner er startet kan man ikke spise en mandarin uden at folk siger at det virkelig dufter af jul. Derfor kan man jo også sige at der er meget lidt som passer bedre end en appelsinsalat juleaften. Og når der så oven i købet er julesalat i denne opskrift, så bliver det bare næsten ikke bedre.

Ingredienser:

Julesalat eller lignende
2 appelsiner
2 spsk. pinjekerner
1 spsk. citronsaft
2. spsk olie (smagsneutral)

Fremgangsmåde:

Salatbladene fra julesalathovedet vaskes. Derefter skæres de i mindre stykker og lægges på et fad. Man kan også vælge at lægge bladene hele på fadet alt efter hvad man synes ser bedst ud. Appelsinerne skrælles og hinderne fjernes. Derefter kan man enten dele appelsinerne i både eller skære dem i skiver. Appelsinerne lægges oven på salaten. Citronsaften og olien blandes og hældes over salaten. Pinjekernerne ristes og drysser over salaten inden serve…

Hjemmelavet kirsebærsauce

I juli måned skrev jeg et indlæg om at lave sine egne syltede kirsebær som kunne bruges til at lave kirsebærsauce. Så hvis det er dejlig hjemmelavet kirsebærsauce som skal hældes ud over ris ala manden, så skal du læse videre her.

Ingredienser:

1 dl. saft fra kirsebærrene 1 spsk. kartoffelmel 2 glas søde syltede kirsebær (350 g) 2 spsk. sukker
Salt

Fremgangsmåde:

Rør en jævning af salt og kartoffelmel. Bring bær, saft og sukker i kog i en gryde. Fjern derefter gryden fra varmen og tilføj derefter jævningen, mens der røres. Efter dette må kirsebærsaucen ikke koge.

Juletræet med sin pynt

Billede
Juletræet med sin pynt er med tekst af Mogens Lorentzen og melodien er komponeret af Eigil Harder. Jeg har læst at teksten til juletræet med sin pynt er copyright beskyttet og derfor viser jeg den ikke her. Den kan dog findes her.




Syltede Asier

Ingredienser:

1 kg. Asier
½ l. eddikke
½ l. vand
1 dildskærm
½ pose asiekrydderier
30 g frisk ingefær
125 g. sukker
evt. 1 stykke peberrod

Fremgangsmåde:

Skræl 1 kg. asier, del dem og skrab kernerne ud. Skær derefter asierne i strimer som er ½cm tykke og 5 cm lange. Bland en kogelage af eddiken, vandet, dildskærmen, asiekrydderierne, ingrfæren, sukkeret og peberroden og bring det i kog. Tør asierne og kog dem i ca. 5 minutter. Kom asierne i rengjorte glas. Kog lagen op, tag den fra varmen, og tilsæt konserveringsmiddel. Hæld lagen over asierne og luk straks glassene. Opbevar dem køligt og mørkt.

Spinat og granatæblesalat (4 pers.)

Ingredienser:

ca. 300 g. baby spinat
1/4 rødløg
½ bæger valnødder
½ bæger smulret feta
½ bæger lucernespirer
1 granatæble
4 spsk. balsamico

Fremgangsmåde:

Put spinaten i en skål. Skær rødløgen i små stykker og put løg, valnødder, feta, og lucernerspirer oven på spinaten. Få kernerne ud af granatæblet og drys dem samt balsamicoen ud over salaten.

En stjerne skinner i nat

Billede
"En stjerne skinner i nat" er en svensk julesang med tekst af Eyvind Skeie og med melodi af Tore W. Aas. Mange dansker kender den nok bedst sunget af Stig Rossen.

Nu i den hellige time står vi i stjeneskær Og hører klokkerne kime for nu er julen her Englene synger højt i kor Synger om fred på vor jord Verden var aldrig helt forladt En stjerne skinner i nat.
En nyfødt kærlighed sover Nu er Guds himmel nær Vor lange vandring er ovre Stjernen er standset her Englene synger højt i kor ...
Se, himlen ligger og hviler på jordens gule strå Vi står ved krybben og smiler For vi er fremme nu  Her kan vi drømme om den fred Som vi skal eje engang For dette barn har himlen med og jorden fyldes med sang. 


Grønkålssalat (4. pers.)

Grønkål bliver ofte brugt i retter i juledagene, så hvorfor ikke starte allerede juleaften med en Grønkålssalat. Dette er nok ikke den sundeste variant, men i juledagene behøver det heller ikke at være sundt.

Ingredienser:

1 dl. Piskefløde 38%
2 dl. cheasy fraiche eller lignende
225 g æble (syrligt)
125 g grønkål (friskt)
1 dl. rosiner
½ spsk. sukker
½ tsk groft salt
peber

Fremgangsmåde:

Pisk fløden til let skum og bland cheasy fraiche i. Skræl æblet og snit det godt og bland det med det samme i flødeblandingen. Hak grønkålen fint og tilsæt det sammen med de øvrige ingredienser til flødeblandingen. Lad salaten stå i køleskabet i mindst en halv time.

Lille bitte pause

Billede
Bloggen har stået lidt stille (for december måned) og vil også gøre det resten af weekenden. Det skyldes at jeg synger Händels Messias med mit kor og derfor ikke har så meget tid til overs. Hvis du ikke har hørt det før, så giv dig tid til at gå ind og hør en af de mange opførelser af Messias her i december måned. Det er fantastisk musik.


Luciasangen

Billede
Hvert år den 13. december synges Luciasangen og på de fleste skoler går børn luciaoptog. Traditionen med Luciaoptog er svensk og er først kommet til Danmark i starten af 1950'erne.
Nu bæres lyset frem
stolt på din krone
rundt om i hus og hjem
sangen skal tone
nu på Lucia-dag
hilser vort vennelag
Santa Lucia, Santa Lucia
Her ved vor ønskefest
sangen skal klinge
gaver til hver en gæst
glad vil du bringe
skænk os af lykkens væld
lige til livets kvæld
Santa Lucia, Santa Lucia



Glade Jul, Dejlige Jul

Billede
"Glade Jul, Dejlige Jul" er med tekst af B.S. Ingemann, 1850 og melodi af Franz Gruber, 1818. Sangen er oprindeligt tysk, hvor titlen er "Stille Nacht, Heilige Nacht". Den findes dog i oversættelser til flere andre sprog. Bl.a. engelsk, hvor den hedder "Silent Night, Holy Night". 
Glade jul, dejlige jul,
engle daler ned i skjul!
Hid de flyver med paradisgrønt,
hvor de ser, hvad for Gud er kønt,
lønlig iblandt os de går,
- lønlig iblandt os de går!

Julefryd, evige fryd,
hellig sang med himmelsk lyd!
Det er englene, hyrderne så,
dengang Herren i krybben lå,
evig er englenes sang,
- evig er englenes sang.

Fred på jord, fryd på jord,
Jesusbarnet blandt os bor!
Engle sjunger om barnet så smukt,
han har Himmerigs dør oplukt,
salig er englenes sang,
- salig er englenes sang.

Salig fred, himmelsk fred
toner julenat herned!
Engle bringer til store og små
bud om ham, som i krybben lå;
fryd dig, hver sjæl, han har frelst,
- fryd dig, hver sjæ…

Hvid gløgg med hyldeblomst

Hvis man trænger til et alternativ til den almindelige gløgg med rødvin, så er et godt alternativ en hvis gløgg. Det smager stadig af jul omend det er en noget anden smag.

Ingredienser

6 dl hyldeblomstsaft
10 stjerneanis
7 kanelstænger
3 spsk. nelliker
Skallen fra ½ økologisk appelsin
10 dl hvidvin
20-30 mandler
20-30 store, gyldne rosiner.

Fremgangsmåden

Alle ingredienserne, bortset fra hvidvin, mandler og rosiner, varmes i en gryde. Derefter skal de stå og trække i et par timer. Krydderierne sies fra og hvidvin tilføjes. Derefter varmes gløggen op uden at det kommer i kog. Tilslut tilsættet rosinerne og mandlerne (groft hakkede).

Bagning af honningkager

Så kom dagen, hvor fordejen til honningkagerne har stået i en månedstid og nu er den klar til at blive brugt. For 3 dage siden tilføjede jeg de sidste ingredienser, så nu skal jeg igang med det sidste trin i processen.

Rul den færdige dej ud i 4 mm tykkelse, og lav dine honningfigurer. Bag dem i ovnen i ca 8-10 minutter ved 180 grader. Honningfigurerne skal i køleskabet i en bøtte et par dage evt. med et fugtigt klæde i bøtten. Så får de den helt rette konsistens. Pynt derefter med chokolade og evt. et glansbillede eller glasur.

Julefrikadeller

Billede
Frikadeller er både en hverdagsret og også en klassiker på julebordet. Man kan dog give den et lidt mere julet præg, hvis man tilføjer de rette krydderier.
Ingredienser:
500 g. svine og kalvekød 100 g. hvedemel 2 sps. havregryn 1 dl. mælk 2 små løg 1 æg revet muskatnød 1 tsk. allehånde evt. ½ tsk. ingefær 1 tsk. tørret timian Salt og peber
Fremgangsmåde:
Bland det hakkede kød med mel, havregryn og løg. Tilføj ægget og mælk indtil det får den rigtige konsistens. Krydr med de forskellige krydderier. Lad farsen hvile i en time. Form farsen til mindre frikadeller og steg dem på en pande.




The First Nowell

"The First Nowell" er en engelsk christmas carol, hvis oprindelse er ukendt. Man mener dog at den er af engelsk oprindelse og at den kommer tilbage fra det 16. århundrede. 
The First Noel, the Angels did say
Was to certain poor shepherds in fields as they lay
In fields where they lay keeping their sheep
On a cold winter's night that was so deep.
Noel, Noel, Noel, Noel
Born is the King of Israel!

They looked up and saw a star
Shining in the East beyond them far
And to the earth it gave great light
And so it continued both day and night.
Noel, Noel, Noel, Noel
Born is the King of Israel!

And by the light of that same star
Three Wise men came from country far
To seek for a King was their intent
And to follow the star wherever it went.
Noel, Noel, Noel, Noel
Born is the King of Israel!

This star drew nigh to the northwest
O'er Bethlehem it took its rest
And there it did both Pause and stay
Right o'er the place where Jesus lay.
Noel, Noel, Noel, Noel
Born is the King of Israel!

Then entered …

Honningkagedej 2. trin

Om tre dage skal honningkagerne bages, men før vi når så langt skal de sidste ingredienser lige tilføjes til fordejen. Forhåbentlig bliver resultatet godt. 
Tre dage før du vil bage dine honningkager, blander du resten af ingredienserne i dejen:

20 g potaske
4 æggeblommer
10 g kanel
10 g ingefær
10 g knuste nelliker 

Se resten af opskriften her.


Varm chokolade

Billede
Den varme chokolade er også inspireret af Jamie Oliver. Dog er opskriften langt fra den samme. Nogle af ingredienserne i hans varme chokolade kan man vist ikke rigtig få i Danmark, hvilket jo besværliggør det hele. Men jeg har valgt at lave min egen kakao blanding. Og i virkeligheden er det jo bare at prøve sig frem til man finder en blanding som man synes er rigtig god.
Ingredienser:
4 spsk. kakao 2 spsk. flormelis 1 spsk. maizena 90 g. hakket chokolade En knivspids kanel
Fremgangmåde:
Bland alle ingredienser til varm chokolade blandingen. Varm mælken og tilføj derefter blandingen til mælken.

Hjemmelavet vaffel ala Jamie Oliver.

Billede
Jeg er blevet lidt inspireret af et af Jamie Olivers juleprogrammer, hvor han laver vaffler som han dypper i varm chokolade. Som han pointerer er det ikke noget man hverken skal lave hver dag eller hver uge, men at livet er for kort til at man aldrig laver det. Her har du opskriften på hans vafler.
Ingredienser:

2 æg
300 ml. mælk
225 g. mel
Bagepulver
Salt
100 g. smeltet smør.

Fremgangsmåde:

Pisk æg, mælk og salt sammen. Tilføj derefter melen. Når det er piske sammen tilføjes bagepulveret og tilslut den smeltede smør. Dejen skal derefter stå i ca. 30 min. Dejen hæles derefter på en pande og steges ca. 8 minutter på hver side.

Før vafflen spises smører man lidt sirup over, da dejen jo ikke er sødet.

Tip:

Det kan anbefales at lave mindre vafler, hvis man ligesom jeg ikke er vant til at vende så store ting. Min vaffel gik fra hinanden, da jeg forsøgte at vende den. Men smagen var dog god nok alligevel.

Jeg har senere forsøgt med mindre og runde vafler og det har været en succes. Disse steg…

O Holy Night

Den oprindelige tekst er skrevet af Placide Cappeau de Roquemaure i 1847 og er oversat til engelsk af John Sullivan Dwight. Melodien er komponeret af Adolphe Charles Adams. 
O Holy Night! The stars are brightly shining,
It is the night of the dear Saviour's birth.
Long lay the world in sin and error pining.
Till He appeared and the Spirit felt its worth.
A thrill of hope the weary world rejoices,
For yonder breaks a new and glorious morn.
Fall on your knees! Oh, hear the angel voices!
O night divine, the night when Christ was born;
O night, O Holy Night , O night divine!
O night, O Holy Night , O night divine!

Led by the light of faith serenely beaming,
With glowing hearts by His cradle we stand.
O'er the world a star is sweetly gleaming,
Now come the wisemen from out of the Orient land.
The King of kings lay thus lowly manger;
In all our trials born to be our friends.
He knows our need, our weakness is no stranger,
Behold your King! Before him lowly bend!
Behold your King! Be…

Hjemmelavet vanillesukker

Billede
Ingredienser:

100 g. Sukker
2 Vanillestænger

Fremgangsmåde:

Halver vanillestænger og skrab kernerne ud. Skær selv stængerne i mindre stykker. Tilføj derefter både kerne og vanillestængerne til sukkeret.



Som en lille sidebemærkning vil jeg tilføje at man nok skal prøve sig lidt frem med hensyn til mængder. Måske skal der flere vanillestænger til sukkeret.

Jul, Jul, Strålende Jul

"Jul, Jul, Strålende Jul" er en svensk julesang fra 1921 med tekst af Edvard Evers og melodi af Gustaf Nordqvist.

Jul, jul, strålande jul, glans över vita skogar,
himmelens kronor med gnistrande ljus, glimmande bågar i alla Guds hus,
psalm, som är sjungen från tid till tid, eviga längtan till ljus och frid!
Jul, jul, strålande jul, glans över vita skogar!
Kom, kom, signade jul! Sänk dina vita vingar
över stridernas blod och larm, över all suckan ur människobarm,
över de släkten, som gå till ro, över de ungas dagande bo!
Kom, kom, signade jul! Sänk dina vita vingar!

Pynt dine til og fra kort med stjerneanis

Billede
Jeg er en af de mennesker som ikke har evnerne til at lave en masse kreative hjemmelavede kort, etc. Eller jeg har i hvert fald ikke tiden eller tålmodigheden til at sætte mig ned og blive rigtig god til det. Måske det komme med alderen. Men hvis du er ligesom mig og egentlig godt kunne tænke sig at være vældig kreativ eller i hvert fald at sætte et lidt personligt præg på dine ting, så kunne du jo prøve disse til og fra kort. Men altså, hvis du er mere kreativ end mig er det jo bare at komme igang og lave kortene helt fra bunden.


Jeg har fundet nogle til og fra kort jeg engang købte i Søstrene Grene. Derudover skal du bruge stjerneanis (eller andet). Det er meget simpelt. Lim stjerneanis på til og fra kortet. Denne lille ting ændrer til og fra kortet virkelig meget selvom det jo ikke ligefrem er raketvidenskab. Og det rigtig fine er jo så at dine til og fra kort spreder en dejlig duft i rummet, når de hænger på pakkerne under juletræet juleaften.

Gammel Julesang

"Gammel Julesang" er nok ikke en traditionel julesang og højest sandsynligt ikke kendt af ret mange. Teksten er skrevet af Ernst von der Recke og melodien er komponeret af Peter Eramus Lange-Müller.
Før mig, barn, til Betlehem!
Dig, min Gud, dig vil jeg finde;
Hvem formår vel, hvem formår vel
uden dig til dig at vinde, til dig at nå.
Væk mig op af søvnens hvile,
kald min sjæl, at den er rede.
Lad din hånd mig fremad lede,
at jeg fluks afsted må ile,
haste imod Betlehem,
hvor jeg dig, min Gud, skal finde;
hvem formår vel, hvem formår vel
uden dig til dig at vinde.
Led mig til Betlehem!

Julehygge med en lille julemiddag

Billede
Mine veninder og jeg holder en lille julehyggedag med julemiddag i aften efterfulgt at julefilm. Og hvilken dag er mere passende til julehygge end en dag, hvor man vågner til dette syn?


Selvom man til side kan se langt efter en december med bare lidt sne, så kan man ikke komme uden om at sne hjælper utroligt meget med at få en i julestemning. Så selvom det ikke var ret meget sne her til morgen, så var det alligevel nok til at jeg render rundt og er endnu mere juletosset end normalt. Hvilket jo kun er passende, når vi skal julehygge.
Aftenens menu: Flæskesteg  Kogte kartofler Hjemmelavet rødkål Appelsinsalat med granatæbler Ovnbagte rodfrugter Champignonsauce

Hjemmelavet rødkål

Billede
Ingredienser:

25 g smør
4 spsk ribsgelé
2 tsk balsamicoeddike
Laurbærblade/timian
1 tsk groft salt
500 g fintsnittet rødkål

Fremgangsmåde:

 Bring alle ingredienserne i kog i en gryde med låg ved jævn varm i ca. 15 min. Tag låget af gryden og kog ved kraftig varme og under omrøring ca. 3 min. eller til væden er fordampet. Smag rødkålen til.

Champignonsauce

Jeg er ikke selv den store sauce spiser. Dog har jeg opdaget at jeg godt kan lide champignon sauce og det er super nemt at lave og passer til rigtig meget forskelligt mad.

Jeg har ingen mængder på ingredienserne da jeg synes det lidt er et vurderingsspørgsmål, hvor meget sauce man vil have og hvor stor en mængde champignon man ønsker i saucen.

Ingredienser:

Champignoner
Fløde
Hvidløg
Salt
Peber

Fremgangsmåde:

Rengør champignonerne og snit dem i skiver. Steg champignonerne i en gryde med lidt margarine og finthakket hvidløg indtil de er møre. Tilføj derefter fløde og lad saucen simre over kraftig varme. Rør ofte i saucen og lad den få en kraftig konsistens. Brug evt. mel og vand jævning til at tykne saucen. Smag til med salt og peber inden at saucen serveres.

Ovnbagte rodfrugter

Billede
Julemad handler også i høj grad om at bruge de råvarer som der er sæson for. Vores julemad bærer virkelig præg af de grøntsager som hører årstiden til. Kål er en af de grøntsager vi bruger rigtig meget i julen, men rodfrugter passer også helt perfekt ind i julemiddagen.


I Danmark er ovnbagte rodfrugter nok ikke en del af den traditionelle julemiddag. Tilgengæld er det et meget brugt element i den engelske julemiddag og jeg synes faktisk at det giver god mening at tilføje det til vores egen julemiddag. For lige såvel som at der er sæson for kål i Danmark om vinteren, så er der også sæson for rodfrugter og det smager bare helt fantastisk.
Man kan vælge lige netop de rodfrugter man selv synes om. De smager alle godt sammen. Det er bare om at vælge dem man bedst kan lide. Jeg har personligt meget svært ved at undvære knoldselleri i min rodfrugtblanding. Jeg synes desuden at frisk knoldselleri dufter lidt af gran. Så bliver det simpelthen ikke mere julet. Man kan desuden også bruge alske…

Flæskesteg

Billede
Der er nok mange holdninger til hvorvidt man skal vælge ribbensteg eller kamsteg, når man er ude at købe flæskesteg. Jeg er selv fra den yngre "fedtforskrækkede" generation, så jeg går altid efter kamstegen. Men det er jo alt efter smag.
Idag skal jeg for første gang nogen sinde prøve at lave en flæskesteg og det bliver forhåbentligt en med sprøde svær.


Ingredienser:
Kamsteg eller ribbensteg Salt evt. Laurbærblade eller nelliker
Fremgangsmåde:
Først ridses flæskestegen. Man skal skære igennem skindet og ned i fedtet, men passe på at man ikke skærer i selv kødet. Derefter gnide sværene godt ind i groft salt. Man kan evt. stikke et par laurbærblade og nelliker mellem sværene for at krydre stegen. Stegen lægges i et ovnfast fad og steges i ovnen med over og undervarme ved 190 grader i ca. 1 time pr. kilo. Hvis du har stegetermometer så skal centrum temperaturen være omkring 70 grader. Men flæskestegen steger, kan det være en fordel af øse væsken i bunden af fadet over stegen.

Lo, How a Rose E'er Blooming

"Lo, How a Rose E'er Blooming" er den engelske udgave af "Es ist ein Ros entsprungen", som på dansk hedder "En rose så jeg skyde".

Lo, how a Rose e'er blooming
From tender stem hath sprung!
Of Jesse's lineage coming
As men of old have sung.
It came, a flower bright,
Amid the cold of winter
When half-gone was the night.
Isaiah 'twas foretold it,
The Rose I have in mind:
With Mary we behold it,
The virgin mother kind.
To show God's love aright
She bore to men a Savior
When half-gone was the night.
This Flower, whose fragrance tender With sweetness fills the air,
Dispels with glorious splendor
The darkness everywhere.
True man, yet very God,
From sin and death He saves us
And lightens every load

Decemberstorm og julehygge

Ja den kære storm "bodil" som de har valgt at kalde den, har påvirket min aften i den grad at min korprøve blev aflyst. Det betød dog at jeg fik tid i mit skema til at lave lidt julehygge i stedet.
På vej hjem smuttede jeg forbi lidl og købte smør til havregrynskugler og lidt ind til en lille julemiddag mine veninder og jeg laver imorgen. Den kommer bl.a. til at bestå at flæskesteg, kogte kartofler, hjemmelavet rødkål, appelsin- og granatæblesalat, champignonsauce og måske også lidt rodfrugter.
Men i aften bliver der så tid til at lave en portion havregrynskugler. Jeg bruger en opskrift som efterhånden er blevet en klassiker for mig i og med at det er tredje år i træk at jeg bruger denne opskrift. Det jeg godt kan lide ved den er at der er mere kakao i en i mange af de andre opskrifter. Opskriften på havregrynskugler kan findes her.

Candlelight Carol

"Candlelight Carol" er en engelsk christmas carol fra 1984. Både melodi og tekst er skrevet af John Rutter.
How do you capture the wind on the water?  How do you count all the stars in the sky?  How can you measure the love of a mother,  or how can you write down a baby's first cry? Candlelight, angel light, firelight and starglow  shine on his cradle till breaking of dawn.  Gloria, Gloria in excelsis deo!  Angels are singing; the Christ Child is born.
Shepherds and wisemen will kneel and adore him, Seraphim round him their vigil will keep;   Nations proclaim him their Lord and their Savior,  but Mary will hold him and sing him to sleep. Candlelight, angel light, firelight and starglow  shine on his cradle till breaking of dawn.  Gloria, Gloria in excelsis deo!  Angels are singing; the Christ Child is born.
Find him at Bethlehem laid in a manger:   Christ our Redeemer asleep in the hay.  Godhead incarnate and hope of salvation:  A child with his mother that first Christma…

For Unto us a child is born

Handel: Messiah, For unto us a child is born

In the Bleak Midwinter

"In the Bleak Midwinter" er en engelsk christmas carol med tekst af Christina G. Rossetti og melodi komponeret af Gustav Holst.

In the bleak midwinter, frosty wind made moan,
earth stood hard as iron, water like a stone;
snow had fallen, snow on snow, snow on snow,
in the bleak midwinter, long ago.

Our God, heaven cannot hold him, nor earth sustain;
heaven and earth shall flee away when he comes to reign.
In the bleak midwinter a stable place sufficed
the Lord God Almighty, Jesus Christ.

Angels and archangels may have gathered there,
cherubim and seraphim thronged the air;
but his mother only, in her maiden bliss,
worshiped the beloved with a kiss.

What can I give him, poor as I am?
If I were a shepherd, I would bring a lamb;
if I were a Wise Man, I would do my part;
yet what I can I give him: give my heart.

Appelsiner med nelliker

Billede
Jeg har idag lavet appelsiner med nelliker. Det er utrolig nemt og hele familien kan være med. Appelsiner med nelliker pynter og så er de desuden med til at sprede en vidunderlig duft som leder tankerne hen på jul.
Det eneste man skal bruge er appelsiner og nelliker. Derefter stikker man nellikerne ned i appelsinerne i et selvvalgt mønster. Jeg er ikke selv den mest opfindsomme, så er sikker på at mange vil kunne lave finere versioner end mig. 

Julehygge og pyntning

Billede
Dagen idag har stået på julehygge. Jeg har fået pyntet lidt op i vores køkken. Det vigtigste rum i virkeligheden, da det er der, hvor vi hygger sammen. Og da jeg jo som sagt endnu ikke har så meget julepynt må der prioriteres og i år bliver det derfor nok primært til julepyntning i køkkenet.
Jeg fik endelig lavet kalenderlys. Det holdt godt nok hårdt. Jeg har de to sidste dage været i både føtex og lidl som ligger tæt på hvor jeg bor og man kunne ikke få gran nogle steder. Hvad sker der lige for at man ikke har mere gran d. 2. december. Og heller ingen tegnestifter, så indtil videre må julestjernen stå i vindueskarmen.
Det blev et temmelig enkelt kalenderlys, da jeg havde brugt alt naturpynten som jeg havde købt til min adventsdekoration og de havde kun en masse glimmer pynt tilbage i føtex, hvilket ikke er mig. Som erstatning for gran brugte jeg blød enebær som dækkede leren. Som anden pynt brugte jeg to stjerneanis, et bundt kviste fra naturpynten og en sød fugl med nissehue (Det i…

Risengrød

Billede
Ingredienser:

1 liter mælk
125 g grødris
½ tsk salt

Fremgangsmåde:

Mælken bringes i kog i en gryde. Derefter drysses grødrisene i og grøden koges derefter i 50-60 min ved lav varme. Husk at røre i grøden. Risengrøden serveres med kanel og en smørklat.



Glædelig første søndag i advent

Billede
Så blev det første søndag i advent og såmænd også den første december. Jeg er ikke nået så langt med oppyntning og juleriet endnu, da jeg ikke har været så meget hjemme idag. Dog har jeg lige fået bikset en adventstage sammen. Ret nemt. Har brugt den færdigkøbte adventstage og har i bunden lagt det naturpynt jeg også købte. "Adventskrans" på 5 min. 
Jeg har endnu ikke lavet mit kalenderlys, da jeg ikke har fundet noget gran. Så det må blive imorgen. Imorgen står det på hygge dag og julepyntning af lejligheden. Og har lidt en fornemmelse af at det måske kunne blive til en tur i Ikea for at finde lidt ekstra julepynt at pynte op med. 
Dagen har budt på julesang i mit kirkekor, og herhjemme har jeg ligeledes lyttet til en masse julemusik. Om lidt står det på risengrød til aftensmad og efterfølgende (hjemmebragte) æbleskiver.
Glædelig første december til alle.