Indlæg

Viser indlæg fra 2013

Klejner

Ingredienser:

500 g hvedemel
½ tsk hjortetaksalt
1 tsk kardemomme 125 g smør 3 æg 3 spsk Piskefløde 38% 175 g sukker (ca. 2 dl) 1 tsk revet citronskal 500 g palmin (til kogning af klejner)
Fremgangsmåde:

Sigt mel, hjortetaksalt og kardemomme i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Rør æg, fløde, sukker og citronskal sammen og ælt det i dejen. Stil dejen tildækket i køleskabet i ½ time. Rul dejen ud i ½ cm tykkelse. Skær klejnerne ud med en klejnespore og vrid dem. Varm palminen op i en lille, dyb gryde ved jævn varme - fyld kun gryden halvt op. Kom en bid franskbrød i den varme palmin. Bliver brødet gyldent, har palminen den rigtige temperatur. Læg forsigtigt 2-3 klejner i det varme fedtstof og kog dem til de er gyldne - vend dem et par gange. Klejnerne skal hurtigt stige op til overfladen. Hvis de bliver liggende på bunden, er fedtstoffet ikke varmt nok. Tag klejnerne op og læg dem på fedtsugende papir

Marcipanbolde

Ingredienser:

Marcipan
Nougat
Chokolade
krymmel

Fremgangsmåde:


Skær en skive marcipan ud. Læg et stykke nougat i midten og rul det til en kugle. Når al marcipanen er rullet til kugler, rulles de i smeltet chokolade (vandbad) og derefter i krymmel efter eget valg.

Når du ser et stjeneskud

Billede
Når du ser et stjerneskud er en fast del af Disneys juleshow og er nok for mange en tradition at høre juleaftensdag. Den danske tekst er skrevet af Mogens Dam og melodien er komponeret af Leigh Harline. Når du ser et stjerneskud
lad dit ønske flyve ud,
da vil alle stjerners herre
høre dig.
Bare du af hjertet tror,
da er ingen bøn for stor
når et stjerneskud, der falder
på din vej.

Skæbnen selv
er da din lykkes smed,
den smiler til dig ned
fra himlens stjerner.

Når du ser et stjerneskud,
da er det et himlens bud
om at du skal vinde, hvad du ønsker dig.


Kokostoppe med lime

Billede
Ingredienser:

50 g smør
2 æg
85 g sukker (ca. 1 dl) 200 g kokosmel (ca. 5¾ dl) 2 spsk fintrevet limeskal eller af citron 
Chokolade

Fremgangsmåde: Smelt smørret. Bland æg og sukker i en skål. Tilsæt kokosmel, limeskal og smør. Lad massen stå i ca. 10 min. Form på en plade med bagepapir toppe ved hjælp af 2 skeer - 15 store eller 30 små. Bag toppene midt i ovnen i 10-15 minutter ved 175 grader.

Når kokostoppene er afkølede smeltes chokoladen og bunden af kokostoppene dyppes i chokoladen.

Vanillekranse

Ingredienser:

125 g hvedemel
0,25 tsk hjortetaksalt
60 g. margerine
60 g. sukker
0,25 vanillestang
½ æg

Fremgangsmåde:

Ingredienserne blandes og æltes til en dej. Dejen udsprøjtes gennem kødhakkemaskine eller lignende. Derefter skæres dejen i ligestor stykker og formes til kranse. De bages til de er lysebrune i en ovn ved 180 grader.

Fedtebrød

Billede
Ingredienser:

125 g hvedemel
0,25 tsk hjortetaksalt
125 g smør
65 g kokosmel
65 g sukker

flormelis til glasur

Fremgangsmåde:

Bland alle ingredienser sammen til en dej. Rul dejen i 3 lange flade stænger 5 cm. brede og knap ½ cm. tyk. Læg dem på en smurt plade og bag dem lysebrune (ca. 10 minutter), ved 200 grader C. Glaser stængerne mens de er varme og stadig på bagepladen. Skær dem i skrå snitter, kom dem på en rist og lad dem blive kolde.

P-tærter

Billede
Ingredienser:
200 g mørk chokolade ½ stang vanille 100 g cashewnødder eller peanuts (usaltede) 75 g skumfiduser
Fremgangsmåde:
Hak chokoladen og smelt den over vandbad. Når chokoladen er smeltet røres vanillen i. Nødderne hakkes meget groft og skumfiduserne hakkes eller klippes i små stykker.Skumfiduser og nødder blandes i en varm skål. Hæld den smeltede chokolade over og blandes godt. Sæt massen i små klatter på bagepapir og lad dem afkøle.


Rosenkålssalat med pancetta og tranebær

Ingredienser:

1 kg rosenkål
Ekstra jomfruolie
170 g pancetta (i små stykker)
50 g tørrede tranebær
3 spsk. skalotteløg
1 fed hvidløg (hakket)
2 spsk. balsamico
50 g kyllingbouillon
salt og peber

Fremgangsmåde:

Pilallerosenkålfra hinanden, sådu har enstor bunkeaf blade.Put olivenolien på en medium varm stegepande.Tilsætpancettaog steg i2 til 3 minutter, indtil fedtetgørpancettaensprød.Tilføjde separerederosenkålblade, tranebær, skalotteløgog hvidløg. Bland godt for at kombinere alle ingredienser.Tilsætbalsamico ogkyllingbouillon ogfortsætte med at kogei 3 til 4minutter,indtil derosenkålbladenelige harvisnet. Smag til medsaltog peber.Serveres varm.

Arvo Pärt: Magnificat

Billede

Vinterfrugtsalat med citron og birkes dressing

Ingredienser:

100 g sukker
120 ml citronsaft
7 g hakket løg
5 ml sennep
3 g salt
160 ml vegetabilsk olie
8 g birkes
1 romaine salathoved (revet i små stykker)
115 g schweizisk ost (strimlet)
235 ml cashewnødder
30 g tørrede tranebær
1 æble (i skiver)
1 pære (i skiver)

Fremgangsmåde:

Blend sukker, citronsaft, løg, sennep og salt. Mens det blender tilføje olie indtil massen er tyk. Tilføj birkes og blend nogle få sekunder længere.
Put de resterende ingredienser i en skål, bland det og put dressingen på lige inden salaten serveres.

Honningkagehus

Ingredienser:
400 g honning 235 g rørsukker 235 g smør 10 g potaske 2 spsk vand 1 kg mel 2 tsk stødt kanel 1 tsk stødt nellike 1 tsk stødt ingefær Glasur til at lime huset med: 1 bæger pasteuriserede æggehvider Flormelis
Fremgangsmåde:
Kog honning, rørsukker og smør sammen til en flydende masse. Lad massen afkøle til den er lun. Opløs potaske med vand. Bland mel, kanel, nellike og ingefær godt.Ælt den flydende masse sammen med melblandingen. Lad massen hvile natten over i en lufttæt bøtte eller plasticpose i køleskabet. Man kan bruge alverdens kagepynt til at dekorere honningkagehuset med. Huset samles med en kraftig og tyk glasur af flormelis og æggehvider. Rul honningkagemassen ud i en tykkelse på cirka 0,50-0,75 cm. Klip skabelonerne ud og skær stykke for stykke huset ud. Husk at skære ud til vinduerne. Stykkerne bages i ovnen ved 200 grader i 12-18 min., hold øje med at stykkerne ikke bliver for brændte og mørke. Sørg for at skære husets kanter meget nøjagtigt, da huset …

Hark the Herald Angels sing

Billede
"Hark the Herald Angels sing" er en engels christmas carol, som har sneget sig ind i den danske salmebog med titel "Hør hvor englesangen toner". Teksten er skrevet af Charles Wesley og var oprindeligt sunget til en anden melodi. Men over 100 år senere begyndte man at bruge teksten til Felix Mendelsohns melodi, som er den vi synger i dag.
 Hark the herald angels sing
"Glory to the newborn King!
Peace on earth and mercy mild
God and sinners reconciled"
Joyful, all ye nations rise
Join the triumph of the skies
With the angelic host proclaim:
"Christ is born in Bethlehem"
Hark! The herald angels sing
"Glory to the newborn King!"

Christ by highest heav'n adored
Christ the everlasting Lord!
Late in time behold Him come
Offspring of a Virgin's womb
Veiled in flesh the Godhead see
Hail the incarnate Deity
Pleased as man with man to dwell
Jesus, our Emmanuel
Hark! The herald angels sing
"Glory to the newborn King!"

Hail the heav'n-born Prince…

Appelsinsalat (4 pers.)

Appelsiner, mandariner og clementiner er noget af det vi forbinder allermest med jul. Her hvor sæsonen for mandariner er startet kan man ikke spise en mandarin uden at folk siger at det virkelig dufter af jul. Derfor kan man jo også sige at der er meget lidt som passer bedre end en appelsinsalat juleaften. Og når der så oven i købet er julesalat i denne opskrift, så bliver det bare næsten ikke bedre.

Ingredienser:

Julesalat eller lignende
2 appelsiner
2 spsk. pinjekerner
1 spsk. citronsaft
2. spsk olie (smagsneutral)

Fremgangsmåde:

Salatbladene fra julesalathovedet vaskes. Derefter skæres de i mindre stykker og lægges på et fad. Man kan også vælge at lægge bladene hele på fadet alt efter hvad man synes ser bedst ud. Appelsinerne skrælles og hinderne fjernes. Derefter kan man enten dele appelsinerne i både eller skære dem i skiver. Appelsinerne lægges oven på salaten. Citronsaften og olien blandes og hældes over salaten. Pinjekernerne ristes og drysser over salaten inden serve…

Hjemmelavet kirsebærsauce

I juli måned skrev jeg et indlæg om at lave sine egne syltede kirsebær som kunne bruges til at lave kirsebærsauce. Så hvis det er dejlig hjemmelavet kirsebærsauce som skal hældes ud over ris ala manden, så skal du læse videre her.

Ingredienser:

1 dl. saft fra kirsebærrene 1 spsk. kartoffelmel 2 glas søde syltede kirsebær (350 g) 2 spsk. sukker
Salt

Fremgangsmåde:

Rør en jævning af salt og kartoffelmel. Bring bær, saft og sukker i kog i en gryde. Fjern derefter gryden fra varmen og tilføj derefter jævningen, mens der røres. Efter dette må kirsebærsaucen ikke koge.

Juletræet med sin pynt

Billede
Juletræet med sin pynt er med tekst af Mogens Lorentzen og melodien er komponeret af Eigil Harder. Jeg har læst at teksten til juletræet med sin pynt er copyright beskyttet og derfor viser jeg den ikke her. Den kan dog findes her.




Syltede Asier

Ingredienser:

1 kg. Asier
½ l. eddikke
½ l. vand
1 dildskærm
½ pose asiekrydderier
30 g frisk ingefær
125 g. sukker
evt. 1 stykke peberrod

Fremgangsmåde:

Skræl 1 kg. asier, del dem og skrab kernerne ud. Skær derefter asierne i strimer som er ½cm tykke og 5 cm lange. Bland en kogelage af eddiken, vandet, dildskærmen, asiekrydderierne, ingrfæren, sukkeret og peberroden og bring det i kog. Tør asierne og kog dem i ca. 5 minutter. Kom asierne i rengjorte glas. Kog lagen op, tag den fra varmen, og tilsæt konserveringsmiddel. Hæld lagen over asierne og luk straks glassene. Opbevar dem køligt og mørkt.

Spinat og granatæblesalat (4 pers.)

Ingredienser:

ca. 300 g. baby spinat
1/4 rødløg
½ bæger valnødder
½ bæger smulret feta
½ bæger lucernespirer
1 granatæble
4 spsk. balsamico

Fremgangsmåde:

Put spinaten i en skål. Skær rødløgen i små stykker og put løg, valnødder, feta, og lucernerspirer oven på spinaten. Få kernerne ud af granatæblet og drys dem samt balsamicoen ud over salaten.

En stjerne skinner i nat

Billede
"En stjerne skinner i nat" er en svensk julesang med tekst af Eyvind Skeie og med melodi af Tore W. Aas. Mange dansker kender den nok bedst sunget af Stig Rossen.

Nu i den hellige time står vi i stjeneskær Og hører klokkerne kime for nu er julen her Englene synger højt i kor Synger om fred på vor jord Verden var aldrig helt forladt En stjerne skinner i nat.
En nyfødt kærlighed sover Nu er Guds himmel nær Vor lange vandring er ovre Stjernen er standset her Englene synger højt i kor ...
Se, himlen ligger og hviler på jordens gule strå Vi står ved krybben og smiler For vi er fremme nu  Her kan vi drømme om den fred Som vi skal eje engang For dette barn har himlen med og jorden fyldes med sang. 


Grønkålssalat (4. pers.)

Grønkål bliver ofte brugt i retter i juledagene, så hvorfor ikke starte allerede juleaften med en Grønkålssalat. Dette er nok ikke den sundeste variant, men i juledagene behøver det heller ikke at være sundt.

Ingredienser:

1 dl. Piskefløde 38%
2 dl. cheasy fraiche eller lignende
225 g æble (syrligt)
125 g grønkål (friskt)
1 dl. rosiner
½ spsk. sukker
½ tsk groft salt
peber

Fremgangsmåde:

Pisk fløden til let skum og bland cheasy fraiche i. Skræl æblet og snit det godt og bland det med det samme i flødeblandingen. Hak grønkålen fint og tilsæt det sammen med de øvrige ingredienser til flødeblandingen. Lad salaten stå i køleskabet i mindst en halv time.

Lille bitte pause

Billede
Bloggen har stået lidt stille (for december måned) og vil også gøre det resten af weekenden. Det skyldes at jeg synger Händels Messias med mit kor og derfor ikke har så meget tid til overs. Hvis du ikke har hørt det før, så giv dig tid til at gå ind og hør en af de mange opførelser af Messias her i december måned. Det er fantastisk musik.


Luciasangen

Billede
Hvert år den 13. december synges Luciasangen og på de fleste skoler går børn luciaoptog. Traditionen med Luciaoptog er svensk og er først kommet til Danmark i starten af 1950'erne.
Nu bæres lyset frem
stolt på din krone
rundt om i hus og hjem
sangen skal tone
nu på Lucia-dag
hilser vort vennelag
Santa Lucia, Santa Lucia
Her ved vor ønskefest
sangen skal klinge
gaver til hver en gæst
glad vil du bringe
skænk os af lykkens væld
lige til livets kvæld
Santa Lucia, Santa Lucia



Glade Jul, Dejlige Jul

Billede
"Glade Jul, Dejlige Jul" er med tekst af B.S. Ingemann, 1850 og melodi af Franz Gruber, 1818. Sangen er oprindeligt tysk, hvor titlen er "Stille Nacht, Heilige Nacht". Den findes dog i oversættelser til flere andre sprog. Bl.a. engelsk, hvor den hedder "Silent Night, Holy Night". 
Glade jul, dejlige jul,
engle daler ned i skjul!
Hid de flyver med paradisgrønt,
hvor de ser, hvad for Gud er kønt,
lønlig iblandt os de går,
- lønlig iblandt os de går!

Julefryd, evige fryd,
hellig sang med himmelsk lyd!
Det er englene, hyrderne så,
dengang Herren i krybben lå,
evig er englenes sang,
- evig er englenes sang.

Fred på jord, fryd på jord,
Jesusbarnet blandt os bor!
Engle sjunger om barnet så smukt,
han har Himmerigs dør oplukt,
salig er englenes sang,
- salig er englenes sang.

Salig fred, himmelsk fred
toner julenat herned!
Engle bringer til store og små
bud om ham, som i krybben lå;
fryd dig, hver sjæl, han har frelst,
- fryd dig, hver sjæ…

Hvid gløgg med hyldeblomst

Hvis man trænger til et alternativ til den almindelige gløgg med rødvin, så er et godt alternativ en hvis gløgg. Det smager stadig af jul omend det er en noget anden smag.

Ingredienser

6 dl hyldeblomstsaft
10 stjerneanis
7 kanelstænger
3 spsk. nelliker
Skallen fra ½ økologisk appelsin
10 dl hvidvin
20-30 mandler
20-30 store, gyldne rosiner.

Fremgangsmåden

Alle ingredienserne, bortset fra hvidvin, mandler og rosiner, varmes i en gryde. Derefter skal de stå og trække i et par timer. Krydderierne sies fra og hvidvin tilføjes. Derefter varmes gløggen op uden at det kommer i kog. Tilslut tilsættet rosinerne og mandlerne (groft hakkede).

Bagning af honningkager

Så kom dagen, hvor fordejen til honningkagerne har stået i en månedstid og nu er den klar til at blive brugt. For 3 dage siden tilføjede jeg de sidste ingredienser, så nu skal jeg igang med det sidste trin i processen.

Rul den færdige dej ud i 4 mm tykkelse, og lav dine honningfigurer. Bag dem i ovnen i ca 8-10 minutter ved 180 grader. Honningfigurerne skal i køleskabet i en bøtte et par dage evt. med et fugtigt klæde i bøtten. Så får de den helt rette konsistens. Pynt derefter med chokolade og evt. et glansbillede eller glasur.

Julefrikadeller

Billede
Frikadeller er både en hverdagsret og også en klassiker på julebordet. Man kan dog give den et lidt mere julet præg, hvis man tilføjer de rette krydderier.
Ingredienser:
500 g. svine og kalvekød 100 g. hvedemel 2 sps. havregryn 1 dl. mælk 2 små løg 1 æg revet muskatnød 1 tsk. allehånde evt. ½ tsk. ingefær 1 tsk. tørret timian Salt og peber
Fremgangsmåde:
Bland det hakkede kød med mel, havregryn og løg. Tilføj ægget og mælk indtil det får den rigtige konsistens. Krydr med de forskellige krydderier. Lad farsen hvile i en time. Form farsen til mindre frikadeller og steg dem på en pande.




The First Nowell

"The First Nowell" er en engelsk christmas carol, hvis oprindelse er ukendt. Man mener dog at den er af engelsk oprindelse og at den kommer tilbage fra det 16. århundrede. 
The First Noel, the Angels did say
Was to certain poor shepherds in fields as they lay
In fields where they lay keeping their sheep
On a cold winter's night that was so deep.
Noel, Noel, Noel, Noel
Born is the King of Israel!

They looked up and saw a star
Shining in the East beyond them far
And to the earth it gave great light
And so it continued both day and night.
Noel, Noel, Noel, Noel
Born is the King of Israel!

And by the light of that same star
Three Wise men came from country far
To seek for a King was their intent
And to follow the star wherever it went.
Noel, Noel, Noel, Noel
Born is the King of Israel!

This star drew nigh to the northwest
O'er Bethlehem it took its rest
And there it did both Pause and stay
Right o'er the place where Jesus lay.
Noel, Noel, Noel, Noel
Born is the King of Israel!

Then entered …

Honningkagedej 2. trin

Om tre dage skal honningkagerne bages, men før vi når så langt skal de sidste ingredienser lige tilføjes til fordejen. Forhåbentlig bliver resultatet godt. 
Tre dage før du vil bage dine honningkager, blander du resten af ingredienserne i dejen:

20 g potaske
4 æggeblommer
10 g kanel
10 g ingefær
10 g knuste nelliker 

Se resten af opskriften her.


Varm chokolade

Billede
Den varme chokolade er også inspireret af Jamie Oliver. Dog er opskriften langt fra den samme. Nogle af ingredienserne i hans varme chokolade kan man vist ikke rigtig få i Danmark, hvilket jo besværliggør det hele. Men jeg har valgt at lave min egen kakao blanding. Og i virkeligheden er det jo bare at prøve sig frem til man finder en blanding som man synes er rigtig god.
Ingredienser:
4 spsk. kakao 2 spsk. flormelis 1 spsk. maizena 90 g. hakket chokolade En knivspids kanel
Fremgangmåde:
Bland alle ingredienser til varm chokolade blandingen. Varm mælken og tilføj derefter blandingen til mælken.

Hjemmelavet vaffel ala Jamie Oliver.

Billede
Jeg er blevet lidt inspireret af et af Jamie Olivers juleprogrammer, hvor han laver vaffler som han dypper i varm chokolade. Som han pointerer er det ikke noget man hverken skal lave hver dag eller hver uge, men at livet er for kort til at man aldrig laver det. Her har du opskriften på hans vafler.
Ingredienser:

2 æg
300 ml. mælk
225 g. mel
Bagepulver
Salt
100 g. smeltet smør.

Fremgangsmåde:

Pisk æg, mælk og salt sammen. Tilføj derefter melen. Når det er piske sammen tilføjes bagepulveret og tilslut den smeltede smør. Dejen skal derefter stå i ca. 30 min. Dejen hæles derefter på en pande og steges ca. 8 minutter på hver side.

Før vafflen spises smører man lidt sirup over, da dejen jo ikke er sødet.

Tip:

Det kan anbefales at lave mindre vafler, hvis man ligesom jeg ikke er vant til at vende så store ting. Min vaffel gik fra hinanden, da jeg forsøgte at vende den. Men smagen var dog god nok alligevel.

Jeg har senere forsøgt med mindre og runde vafler og det har været en succes. Disse steg…

O Holy Night

Den oprindelige tekst er skrevet af Placide Cappeau de Roquemaure i 1847 og er oversat til engelsk af John Sullivan Dwight. Melodien er komponeret af Adolphe Charles Adams. 
O Holy Night! The stars are brightly shining,
It is the night of the dear Saviour's birth.
Long lay the world in sin and error pining.
Till He appeared and the Spirit felt its worth.
A thrill of hope the weary world rejoices,
For yonder breaks a new and glorious morn.
Fall on your knees! Oh, hear the angel voices!
O night divine, the night when Christ was born;
O night, O Holy Night , O night divine!
O night, O Holy Night , O night divine!

Led by the light of faith serenely beaming,
With glowing hearts by His cradle we stand.
O'er the world a star is sweetly gleaming,
Now come the wisemen from out of the Orient land.
The King of kings lay thus lowly manger;
In all our trials born to be our friends.
He knows our need, our weakness is no stranger,
Behold your King! Before him lowly bend!
Behold your King! Be…

Hjemmelavet vanillesukker

Billede
Ingredienser:

100 g. Sukker
2 Vanillestænger

Fremgangsmåde:

Halver vanillestænger og skrab kernerne ud. Skær selv stængerne i mindre stykker. Tilføj derefter både kerne og vanillestængerne til sukkeret.



Som en lille sidebemærkning vil jeg tilføje at man nok skal prøve sig lidt frem med hensyn til mængder. Måske skal der flere vanillestænger til sukkeret.

Jul, Jul, Strålende Jul

"Jul, Jul, Strålende Jul" er en svensk julesang fra 1921 med tekst af Edvard Evers og melodi af Gustaf Nordqvist.

Jul, jul, strålande jul, glans över vita skogar,
himmelens kronor med gnistrande ljus, glimmande bågar i alla Guds hus,
psalm, som är sjungen från tid till tid, eviga längtan till ljus och frid!
Jul, jul, strålande jul, glans över vita skogar!
Kom, kom, signade jul! Sänk dina vita vingar
över stridernas blod och larm, över all suckan ur människobarm,
över de släkten, som gå till ro, över de ungas dagande bo!
Kom, kom, signade jul! Sänk dina vita vingar!

Pynt dine til og fra kort med stjerneanis

Billede
Jeg er en af de mennesker som ikke har evnerne til at lave en masse kreative hjemmelavede kort, etc. Eller jeg har i hvert fald ikke tiden eller tålmodigheden til at sætte mig ned og blive rigtig god til det. Måske det komme med alderen. Men hvis du er ligesom mig og egentlig godt kunne tænke sig at være vældig kreativ eller i hvert fald at sætte et lidt personligt præg på dine ting, så kunne du jo prøve disse til og fra kort. Men altså, hvis du er mere kreativ end mig er det jo bare at komme igang og lave kortene helt fra bunden.


Jeg har fundet nogle til og fra kort jeg engang købte i Søstrene Grene. Derudover skal du bruge stjerneanis (eller andet). Det er meget simpelt. Lim stjerneanis på til og fra kortet. Denne lille ting ændrer til og fra kortet virkelig meget selvom det jo ikke ligefrem er raketvidenskab. Og det rigtig fine er jo så at dine til og fra kort spreder en dejlig duft i rummet, når de hænger på pakkerne under juletræet juleaften.

Gammel Julesang

"Gammel Julesang" er nok ikke en traditionel julesang og højest sandsynligt ikke kendt af ret mange. Teksten er skrevet af Ernst von der Recke og melodien er komponeret af Peter Eramus Lange-Müller.
Før mig, barn, til Betlehem!
Dig, min Gud, dig vil jeg finde;
Hvem formår vel, hvem formår vel
uden dig til dig at vinde, til dig at nå.
Væk mig op af søvnens hvile,
kald min sjæl, at den er rede.
Lad din hånd mig fremad lede,
at jeg fluks afsted må ile,
haste imod Betlehem,
hvor jeg dig, min Gud, skal finde;
hvem formår vel, hvem formår vel
uden dig til dig at vinde.
Led mig til Betlehem!

Julehygge med en lille julemiddag

Billede
Mine veninder og jeg holder en lille julehyggedag med julemiddag i aften efterfulgt at julefilm. Og hvilken dag er mere passende til julehygge end en dag, hvor man vågner til dette syn?


Selvom man til side kan se langt efter en december med bare lidt sne, så kan man ikke komme uden om at sne hjælper utroligt meget med at få en i julestemning. Så selvom det ikke var ret meget sne her til morgen, så var det alligevel nok til at jeg render rundt og er endnu mere juletosset end normalt. Hvilket jo kun er passende, når vi skal julehygge.
Aftenens menu: Flæskesteg  Kogte kartofler Hjemmelavet rødkål Appelsinsalat med granatæbler Ovnbagte rodfrugter Champignonsauce

Hjemmelavet rødkål

Billede
Ingredienser:

25 g smør
4 spsk ribsgelé
2 tsk balsamicoeddike
Laurbærblade/timian
1 tsk groft salt
500 g fintsnittet rødkål

Fremgangsmåde:

 Bring alle ingredienserne i kog i en gryde med låg ved jævn varm i ca. 15 min. Tag låget af gryden og kog ved kraftig varme og under omrøring ca. 3 min. eller til væden er fordampet. Smag rødkålen til.

Champignonsauce

Jeg er ikke selv den store sauce spiser. Dog har jeg opdaget at jeg godt kan lide champignon sauce og det er super nemt at lave og passer til rigtig meget forskelligt mad.

Jeg har ingen mængder på ingredienserne da jeg synes det lidt er et vurderingsspørgsmål, hvor meget sauce man vil have og hvor stor en mængde champignon man ønsker i saucen.

Ingredienser:

Champignoner
Fløde
Hvidløg
Salt
Peber

Fremgangsmåde:

Rengør champignonerne og snit dem i skiver. Steg champignonerne i en gryde med lidt margarine og finthakket hvidløg indtil de er møre. Tilføj derefter fløde og lad saucen simre over kraftig varme. Rør ofte i saucen og lad den få en kraftig konsistens. Brug evt. mel og vand jævning til at tykne saucen. Smag til med salt og peber inden at saucen serveres.

Ovnbagte rodfrugter

Billede
Julemad handler også i høj grad om at bruge de råvarer som der er sæson for. Vores julemad bærer virkelig præg af de grøntsager som hører årstiden til. Kål er en af de grøntsager vi bruger rigtig meget i julen, men rodfrugter passer også helt perfekt ind i julemiddagen.


I Danmark er ovnbagte rodfrugter nok ikke en del af den traditionelle julemiddag. Tilgengæld er det et meget brugt element i den engelske julemiddag og jeg synes faktisk at det giver god mening at tilføje det til vores egen julemiddag. For lige såvel som at der er sæson for kål i Danmark om vinteren, så er der også sæson for rodfrugter og det smager bare helt fantastisk.
Man kan vælge lige netop de rodfrugter man selv synes om. De smager alle godt sammen. Det er bare om at vælge dem man bedst kan lide. Jeg har personligt meget svært ved at undvære knoldselleri i min rodfrugtblanding. Jeg synes desuden at frisk knoldselleri dufter lidt af gran. Så bliver det simpelthen ikke mere julet. Man kan desuden også bruge alske…

Flæskesteg

Billede
Der er nok mange holdninger til hvorvidt man skal vælge ribbensteg eller kamsteg, når man er ude at købe flæskesteg. Jeg er selv fra den yngre "fedtforskrækkede" generation, så jeg går altid efter kamstegen. Men det er jo alt efter smag.
Idag skal jeg for første gang nogen sinde prøve at lave en flæskesteg og det bliver forhåbentligt en med sprøde svær.


Ingredienser:
Kamsteg eller ribbensteg Salt evt. Laurbærblade eller nelliker
Fremgangsmåde:
Først ridses flæskestegen. Man skal skære igennem skindet og ned i fedtet, men passe på at man ikke skærer i selv kødet. Derefter gnide sværene godt ind i groft salt. Man kan evt. stikke et par laurbærblade og nelliker mellem sværene for at krydre stegen. Stegen lægges i et ovnfast fad og steges i ovnen med over og undervarme ved 190 grader i ca. 1 time pr. kilo. Hvis du har stegetermometer så skal centrum temperaturen være omkring 70 grader. Men flæskestegen steger, kan det være en fordel af øse væsken i bunden af fadet over stegen.

Lo, How a Rose E'er Blooming

"Lo, How a Rose E'er Blooming" er den engelske udgave af "Es ist ein Ros entsprungen", som på dansk hedder "En rose så jeg skyde".

Lo, how a Rose e'er blooming
From tender stem hath sprung!
Of Jesse's lineage coming
As men of old have sung.
It came, a flower bright,
Amid the cold of winter
When half-gone was the night.
Isaiah 'twas foretold it,
The Rose I have in mind:
With Mary we behold it,
The virgin mother kind.
To show God's love aright
She bore to men a Savior
When half-gone was the night.
This Flower, whose fragrance tender With sweetness fills the air,
Dispels with glorious splendor
The darkness everywhere.
True man, yet very God,
From sin and death He saves us
And lightens every load

Decemberstorm og julehygge

Ja den kære storm "bodil" som de har valgt at kalde den, har påvirket min aften i den grad at min korprøve blev aflyst. Det betød dog at jeg fik tid i mit skema til at lave lidt julehygge i stedet.
På vej hjem smuttede jeg forbi lidl og købte smør til havregrynskugler og lidt ind til en lille julemiddag mine veninder og jeg laver imorgen. Den kommer bl.a. til at bestå at flæskesteg, kogte kartofler, hjemmelavet rødkål, appelsin- og granatæblesalat, champignonsauce og måske også lidt rodfrugter.
Men i aften bliver der så tid til at lave en portion havregrynskugler. Jeg bruger en opskrift som efterhånden er blevet en klassiker for mig i og med at det er tredje år i træk at jeg bruger denne opskrift. Det jeg godt kan lide ved den er at der er mere kakao i en i mange af de andre opskrifter. Opskriften på havregrynskugler kan findes her.

Candlelight Carol

"Candlelight Carol" er en engelsk christmas carol fra 1984. Både melodi og tekst er skrevet af John Rutter.
How do you capture the wind on the water?  How do you count all the stars in the sky?  How can you measure the love of a mother,  or how can you write down a baby's first cry? Candlelight, angel light, firelight and starglow  shine on his cradle till breaking of dawn.  Gloria, Gloria in excelsis deo!  Angels are singing; the Christ Child is born.
Shepherds and wisemen will kneel and adore him, Seraphim round him their vigil will keep;   Nations proclaim him their Lord and their Savior,  but Mary will hold him and sing him to sleep. Candlelight, angel light, firelight and starglow  shine on his cradle till breaking of dawn.  Gloria, Gloria in excelsis deo!  Angels are singing; the Christ Child is born.
Find him at Bethlehem laid in a manger:   Christ our Redeemer asleep in the hay.  Godhead incarnate and hope of salvation:  A child with his mother that first Christma…

For Unto us a child is born

Handel: Messiah, For unto us a child is born

In the Bleak Midwinter

"In the Bleak Midwinter" er en engelsk christmas carol med tekst af Christina G. Rossetti og melodi komponeret af Gustav Holst.

In the bleak midwinter, frosty wind made moan,
earth stood hard as iron, water like a stone;
snow had fallen, snow on snow, snow on snow,
in the bleak midwinter, long ago.

Our God, heaven cannot hold him, nor earth sustain;
heaven and earth shall flee away when he comes to reign.
In the bleak midwinter a stable place sufficed
the Lord God Almighty, Jesus Christ.

Angels and archangels may have gathered there,
cherubim and seraphim thronged the air;
but his mother only, in her maiden bliss,
worshiped the beloved with a kiss.

What can I give him, poor as I am?
If I were a shepherd, I would bring a lamb;
if I were a Wise Man, I would do my part;
yet what I can I give him: give my heart.

Appelsiner med nelliker

Billede
Jeg har idag lavet appelsiner med nelliker. Det er utrolig nemt og hele familien kan være med. Appelsiner med nelliker pynter og så er de desuden med til at sprede en vidunderlig duft som leder tankerne hen på jul.
Det eneste man skal bruge er appelsiner og nelliker. Derefter stikker man nellikerne ned i appelsinerne i et selvvalgt mønster. Jeg er ikke selv den mest opfindsomme, så er sikker på at mange vil kunne lave finere versioner end mig. 

Julehygge og pyntning

Billede
Dagen idag har stået på julehygge. Jeg har fået pyntet lidt op i vores køkken. Det vigtigste rum i virkeligheden, da det er der, hvor vi hygger sammen. Og da jeg jo som sagt endnu ikke har så meget julepynt må der prioriteres og i år bliver det derfor nok primært til julepyntning i køkkenet.
Jeg fik endelig lavet kalenderlys. Det holdt godt nok hårdt. Jeg har de to sidste dage været i både føtex og lidl som ligger tæt på hvor jeg bor og man kunne ikke få gran nogle steder. Hvad sker der lige for at man ikke har mere gran d. 2. december. Og heller ingen tegnestifter, så indtil videre må julestjernen stå i vindueskarmen.
Det blev et temmelig enkelt kalenderlys, da jeg havde brugt alt naturpynten som jeg havde købt til min adventsdekoration og de havde kun en masse glimmer pynt tilbage i føtex, hvilket ikke er mig. Som erstatning for gran brugte jeg blød enebær som dækkede leren. Som anden pynt brugte jeg to stjerneanis, et bundt kviste fra naturpynten og en sød fugl med nissehue (Det i…

Risengrød

Billede
Ingredienser:

1 liter mælk
125 g grødris
½ tsk salt

Fremgangsmåde:

Mælken bringes i kog i en gryde. Derefter drysses grødrisene i og grøden koges derefter i 50-60 min ved lav varme. Husk at røre i grøden. Risengrøden serveres med kanel og en smørklat.



Glædelig første søndag i advent

Billede
Så blev det første søndag i advent og såmænd også den første december. Jeg er ikke nået så langt med oppyntning og juleriet endnu, da jeg ikke har været så meget hjemme idag. Dog har jeg lige fået bikset en adventstage sammen. Ret nemt. Har brugt den færdigkøbte adventstage og har i bunden lagt det naturpynt jeg også købte. "Adventskrans" på 5 min. 
Jeg har endnu ikke lavet mit kalenderlys, da jeg ikke har fundet noget gran. Så det må blive imorgen. Imorgen står det på hygge dag og julepyntning af lejligheden. Og har lidt en fornemmelse af at det måske kunne blive til en tur i Ikea for at finde lidt ekstra julepynt at pynte op med. 
Dagen har budt på julesang i mit kirkekor, og herhjemme har jeg ligeledes lyttet til en masse julemusik. Om lidt står det på risengrød til aftensmad og efterfølgende (hjemmebragte) æbleskiver.
Glædelig første december til alle.

Julekalender

Jeg har i år besluttet at lave en julekalender. Denne består af et stykke julemusik hver dag indtil den 24. december. Det vil være julemusik som jeg synes er dejligt eller sjovt. Nyd det!

Syltede rødbeder

Ingredienser:

1 kg rødbeder
3/4 liter eddike
400-500 gram sukker
1 tsk flydende Atamon

Fremgangsmåde:

Vask rødbederne og kog dem i letsaltet vand i ½-1 time afhængig af rødbedernes størrelse.Hæk det kogende vand fra og stil rødbederne ind under kogene vand straks, da dette får dem til at blive møre. Flå rødbederne og skær dem i skiver. Eddike og sukker hældes i en gryde og koges op, hvorefter rødebedskiverne lægges i lagen og det koges op igen. Tilsæt 1 tsk Atamon og kom rødbeder og lagen i rene atamonskyllede glas som hurtigt

Kartoffelchips

Ingredienser:

1 kg bagekartofler
2 spsk ekstra jomfruolivenolie
Flagesalt

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 225 g. (varmluft). Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skriver. Når kartoflerne er helt tørre, vendes de i olivenolie. Læg dem spredt på 1-2 bageplader med bagepapir. Drys med flagesalt og steg dem i ovnen i 8-10 minutter indtil de er sprøde.

Roast Potatoes

I stedet for kogte kartofler kunne man vælge at servere stegte kartofler. Her har i Jamie Olivers bud på roast potatoes.
Ingredienser:
1,2 kg. kartofler (skåret i større stykker  - halverede) 6 gulerødder 6 pastinakker (halverede) Havsalt og frisk kværnet peber Oliven olie og lidt smør eller ande/kalkun/gåsefedt Nogle stilke af frisk rosemarin 1 hvidløg Skallen fra en citron og 2 clementiner
Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 220 grader. Kog kartofler, pastinakker, og gulerødder i saltet vand i 8-10 minutter eller indtil ydersiden af grøntsagerne så småt begynder at sprække. Lad dem derefter dryppe af i en salatslynge. Lad dem derefter damptørre i et par minutter og ryst med salatslyngen  Put olie og smør/fedt på en pande og varm det op. Tilføj derefter rosmarin og de flåede hvidløg på panden. Tilføj derefter grøntsagerne og vend dem forsigtigt i fedtstoffet og krydderierne. Til sidste tilføjes citron og clementinskallen sammen med salt og peber og det hele blandes igen. Tilbered…

Brussel Sprouts

Rosenkål er en af de grøntsager som vi her i Danmark vist ikke er helt vilde med, mens den i England en del af den traditionelle julemiddag. Jeg har egentlig i bund og grund den holdning af der ikke er en eneste grøntsag som ikke er god for noget. Man skal bare lige finde den rigtige måde at tilberede den på. Gordon Ramsays bud er brussel sprouts with pancetta.
Ingredienser:
1 kg. rosenkål 100 g. tyndt skåret pancetta (i strimler af 2 cm.) 4 spsk. varm gåsefedt (eller lignende) En håndfuld iturevet salvie
Fremgangsmåde:
Blancher rosenkålen i kogende saltet vand i 3 minutter, dræn for vand og og put dem over i iskoldt vand for hurtigt at nedkøle dem. Dræn dem for vand endnu engang og sæt dem til side. Sauter pancettaen på en pande og tilføj derefter rosenkålen. Steg dem i 2-3 minutter, mens der røres rundt. Server med salvien.

Cranberry Sauce

Ingredienser:
200 g sukker 250 ml vand 4 bægre friske eller frosne tranebær (ca. 350g) Derudover kan man tilføje pecannødder, rosiner, appelsinskal, korender, blåbær, kanel og muskatnød.
Fremgangsmåde:
Vask og klargør tranebær. Tilføj vand og sukker i en saucepande. Lad det koge og rør indtil sukkeret er opløst. Tilføj tranebærene og lad det koge. Begynd derefter at sænke temperaturen og kog i 10 minutter indtil tranebærene sprækker. På dette tidspunkt kan man tilføje de valgfrie ingredienser. Typiske tilføjes omkring et halvt bæger. Fjern fra varmen og lad det køle af. Når det er helt kølet af, så sæt det i fryserne. Tranebærsaucen vil efterhånden som den nedkøles bliver tykkere.

"Pigs in a blanket"

Eller helt nøjagtigt bacon indsvøbte cocktailpølser er noget af det traditionelle tilbehør til kalkunen i den engelske julemiddag. Ved ikke helt om dette er noget som vil passe ind i den danske julemiddag, men om ikke andet er det da noget som mange danskere gerne satte tænderne i på et andet tidspunkt. Ingredienser:
24 cocktailpølser

8-10 stk. bacon i skiver Fremgangsmåde: Forvarm ovnen til 190 grader. Skær baconen i skiver og indsvøb cocktailpølserne i baconen. Læg dem på en bageplade og bag dem i ovenen i ca. 30 minutter.

Cornflakestoppe

Ingredienser:

200 g chokolade
2 tsk kanel
revet appelsinskal (økologisk)
2 dl cornflakes (eller hvad der lige passer)
20 g smør

Fremgangsmåde:

Smelt smøren og chokoladen i en gryde ved meget svag varme. Når chokoladen er smeltet tilføjes de resterende ingredienser og derefter bruges to skeer til at lave toppe. Sæt dem på et stykke bagepapir og lad dem stivne.

Mandeltoppe

Hvis du har noget resterende chokolade fra en af dine andre opskrifter, så prøv dette. Generelt kan man blande hvad man lyster i sin chokolade. Det er bare at prøve sig frem.

Ingredienser:

Chokolade
skårne mandel

Fremgangsmåde:

Smelt chokoladen ved meget lav varme eller i et vandbad. Skær nogle mandler eller lignende i små stykker og bland dem i den resterende chokolade i en passende mængde. Brug to skeet til at lave toppe med og sæt dem på bagepapir. Lad dem stivne derpå.

Julegrød m. æblemos og mandeldrys

Ingredienser:

2 dl risengryn 2 dl vand 1 liter sødmælk ½ tsk groft salt 1 stk. hel kanel 1 dl kokosmel 2 dl rosiner (Kan udelades)
150 g æblemos 2-3 spsk hakkede, ristede mandler
Fremgangsmåde:
Kog vand og ris i en tykbundet gryde i ca. 10 min. Hæld mælk, salt og kanel i, og bring grøden i kog under omrøring. Rør jævnligt, så grøden ikke brænder på.  Kog grøden ved svag varme i ca. 45 min. Derefter tilsættes kokosmel og rosiner, hvorefter grøden skal trække i 5 min. Grøden serveres med æblemosen og mandlerne ovenpå.

Æbletoddy ala Camilla Plum

Ingredienser: 

4 liter ufiltreret æblesaft
Minimum 4 dl. brun rom
200g rørsukker
1 vanillestang
10 stjerneanis
1 citron (saft og skal)
1 spsk. kardemommefrø

Fremgangsmåde:

Kom alt undtagen rom i en gryde og varm op. Lad det trække i mindst et par timer, men gerne op til en hel dag. Inden serveringen varmes toddyen op igen til lige under kogepunktet og  rommen hældes i lige inden drikken serveres.
Man kan stikke en kanelstang i hvert glas for både syn og smags skyld.

Opskriften er fundet på DR's hjemmeside.

Julemad - Claus Meyer

Billede
Denne bog indeholder en bred vifte af opskrifter som dækker mange af de ting som hører julen til. Den er inddelt i underemnerne decembermad, juleaften, sødesager og varme drikke og nytår.
Bogen er fyldt med en masse fine billeder af maden, dog ikke til hver eneste opskrift. Til mange opskrifter er der desuden et tip til serveringen, historien omkring maden eller lignende. 
Det er en bog som dækker mange af de traditionelle danske juleopskrifter. De opskrifter som vi alle kender og som ikke er så eksperimenterende at de bliver ugenkendelige. Det er en god bog for dem som gerne vil have gode opskrifter på den gode gamle julemad. 

Pebernødder

Da man var mindre var pebernødderne en af yndlings julesmåkagerne. Jeg ved ikke hvad det er. Men jeg mindes i hvert fald at det var mad som man godt kunne finde på at lege med. Man spillede for eksempel om pebernødder. Pebernødder er nok ikke min yndlingssmåkage idag, men det er uden tvivl en af dem som jeg har minder om.
Ingredienser:
250 g hvedemel 50 g fuldkornsspeltmel 100 g smør 100 g sukker  75 g brun farin 1 knivspids salt ½ tsks hjortetakssalt 2 æg 1 tsk kademomme  1tsk kanel 1 tsk hvid peber 1 tsk stødt ingefær 1 tsk stødt nellikke
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser blandes i en stor skål og dejen æltes godt sammen. Den trilles derefter til lange stænger og der drysses mel ud over dem. Stængerne skæres i små stykker som trilles runde og lægges på en bageplade med bagepapir. Pebernødderne bages i en ovn ved 175 grader i 10-12 minutter.

Oversigt over tv-julekalendere 2013

'The Julekalender' kl. 16.30 på TV 2
'Jul på slottet' kl. 17.30 på DR Ramasjang
'Jul med Ernst' ca. kl. 18.00 på TV 2 Fri
'Jultra' kl. 19.20 på DR Ultra
'Pagten' kl. 19.30 på DR1
'Tvillingerne og Julemanden' kl. 20.00 på TV 2
'Kalendergave 1-24' kl. 20.30 på TV 2 Charlie
'6 degrees of Kevin Bacon' ca. kl. 21.00 på DR3

Juletv på DR

Jeg bruger DR's hjemmeside rigtig meget til at se deres programmer. Jeg har ikke et liv hvor jeg kan eller har lyst til at skulle se tv på bestemte tidspunkter, så det er dejligt at kunne se programmerne, når man har lyst.

Er så småt begyndt at se de juleprogrammer som er blevet sendt på DR og synes det er nogle rigtig fine programmer. Det vil jeg da lige dele med jer, så nedenunder kommer der links til programmer sendt på DR som handler om jul.

Bonderøven: Der er et par programmer af Bonderøven, hvor det handler om jul. I disse programmer kommer Theresa en del ind over og man ser også nogle af de ting som senere kommer med i hendes bog.
Bonderøven (5:7) Bonderøven (6:7) Bonderøven (7:7)
Bonderøven - op mod jul
Camilla Plum: Der er lavet to programmer med Camilla Plum, hvor hun laver julemad.
Camilla Plum julespecial
Jamie Oliver: Jamie Oliver har lavet en del programmer med julemad. Disse to er dem som DR har vist i år indtil videre.
Jamie Olivers familiejul Julemad med Jamie Oliver
Mette B…

Julepynt fra Ikea 2013

Billede
Så har Ikea oprettet en side med julepynt. Det ser ud som om der er nogle fine ting imellem. I hvert fald til prisen. Som altid med Ikea ting, så er der også noget imellem som ikke lige er det pæneste og der er helt sikkert også noget bras imellem. Men hvis man har et lavt julebudget, så er det helt klart værd at tjekke ud. 
Der er noget for enhver smag. Der er pynt for dem som er det traditionelle farver som rød, guld og sølv og så er der også det mere farverige. Så det skulle være muligt at finde et eller andet, hvis man leder efter billigt julepynt.
Tjek Ikea's julesortiment ud her

Krudt og krydderier

Billede
En af de ting som er uundværlige i julen er krydderier. Vi bruger dem i julemaden, når vi bager og endda til at lave julepynt. I megen mad kan man bruge de stødte krydderier, men der er dog ting som glögg og æbletoddy, hvor det giver bedst mening at bruge hele krydderier. Også er de jo også virkelig fine at se på.

Jeg er begyndt at købe krydderier ind til julebag og juledrikke. Jeg har købt stjerneanis og hele kardemomme til en 10'er pr. pose i Tiger og kanelstænger og hele nelliker til 10 kr. pr. pose i Fakta. Jeg har desuden også købt 2 vanillestænger i Rema (kan ikke huske hvad de kostede, men det var under 15 kr. for begge.
Der skal nok stadig indkøbes nogle krydderier, men dette er en god begyndelse. Nogle af krydderierne skal bruges i julebag, andre i juledrikke og så tænker jeg også at jeg skal lave nogle appelsiner med nelliker som kan ligge og pynte. Stjerneanis og kanel vil også kunne pynte i nogle dekorationer. Det er nærmest kun fantasien som sætter grænser for hvad …

Æblegløgg (Børnevenlig)

Her er en opskrift på en børnevenlig gløgg uden alkohol.

Ingredienser:

2 æbler
2-3 spsk. æblecidereddike
1 liter æblemost
1 citron
2 spsk. rørsukker
1 stjerneanis
3 hele peberkorn
1 kardemommekapsel
1 skive ingefær

Fremgangsmåde:

1 æble og citronen skæres i grove stykker og kommes i en gryde sammen med æblemost, sukker og krydderier. Drikken skal koge op, men tages derefter af varmen.  Derefter skal gløggen trække i ½-1 time.

Krydderier sigtes fra og drikken varmes op igen. Det andet æble skæres i små tern som fordeles i glas og gløggen hældes oveni.

Hvis man ønsker at gøre drikken mindre børnevenlig kan man tilføje lys rom i glasset. Mængde efter smag og ønskede effekt.

Luciabrød

I Sverige er der tradition for at spise safranboller til Luciadag. Disse boller kaldes lussekatter. Det er en tradition som flere og flere danskere tager til sig og dermed har vi navnet luciabrød.
Ingredienser:

150 g smør
3 dl mælk
50 g gær
250 g skyr
1 æg
½ g safran
1½ dl lyst rørsukker
½ tsk salt
1150 g hvedemel

1 æg til pensling
Rosiner til pynt

Fremgangsmåde:

Smørret smeltes i en gryden og mælken tilsættes. Det hældes derefter over i en skål og gæren røres ud i det. Resten af ingredienserne tilføjes og dejen æltes godt. Dejen skal hæve i ca. ½ time med et vådt viskestykke over. Ovnen tændes på 210 grader. Form 12-14 luciabrød som S'er eller hvor 2 S'er danner et kors. Pynt med rosiner og pensl med æg. Bollerne bages i ca. 8 min.

Mortensaften

Ja, det har vel egentlig ikke så meget med julen at gøre, men mortensaften markere for mig at julen er på vej. Derudover bliver Mortensaften for nogle nærmest også prøvemiddagen inden julemiddagen. 
I de sidste mange år har jeg ikke fejret Mortensaften, hvilket kommer sig af at min mor har været på arbejde og har lavet and til andre mennesker på hotellet, hvor hun arbejder. I år er hun taget på ferie. Men jeg har besluttet at jeg i år ikke vil snyder for and, så jeg har købt et andebryst. 
Men den dag jeg selv får familie og et hjem, hvor jeg kan invitere en masse gæster planlægger jeg klart at fejre en rigtig Mortensaften.

Idag har til gengæld været en dag, hvor jeg rigtig har taget forskud på julen. Jeg har lavet fordej til honningkager, smuglyttet til julemusik, fundet mine julebøger frem og bladret dem igennem. Jeg ved godt at mange vil ryste på hovedet, men jeg er faktisk fuldkommen ligeglad. Det har været en god dag og jeg glæder mig til at det bliver december. En hel måned med…

Andebryst med chili og honning marinade

Her har i en opskriften på chili og honning marineret andebryst. Jeg har valgt at servere det med ovnbagte rodfrugter med timian og stegte kartofler med rosmarin og hvidløg. Jeg har lavet denne ret idag i forbindelse med Mortensaften, men opskriften kan selvfølgelig også bruges i julen, hvis man ønsker and på en mindre traditionel måde.
Ingredienser:

Andebryst
1-2 spsk Honning
1-2 spsk Soja
Chili
Hvidløg
Salt
Limesaft

Fremgangsmåde:

Rids skindsiden på andebrystet. Bland honning, chili, soya, hvidløg, salt og limesaft sammen til en marinade. Brug de mængder af chili, hvidløg, salt og limesaft som du selv finder passende. Gnid marinaden ind i andebrystet og hæld det resterende over andebrystet. Lad derefter andebrystet stå i marinaden i mindst 2 timer.
Læg andebrystet med skinsiden nedad på en kold pande og lad den varme langsomt op. Når brystet er blevet gylden og har mistet en del af fedtet vendes det og steges i ca. 15 min. eller indtil det er rosa. Lad der derefter hvile.


Fordej til honningkager

Billede
Jeg vil i år forsøge mig med at lave honningkager og jeg har besluttet at gå efter devisen at alt som skal være rigtig godt også skal tage sin tid. Derfor har jeg besluttet at lave honningkager med en fordej, hvilket jo så betyder at mine juleforberedelser starter her lidt under en måned før jul.


Jeg har valgt at bruge den nedenstående opskrift som jeg har fundet her. Det er Theresa Maria Jessings bud på honningkager og jeg vil som altid i den forbindelse anbefale hendes bog om julen. Jeg er vild med den!!
Fordej 
1 kg honning
1 kg hvedemel


Dejen æltes, til den er rigtig sej.
Dejen bliver kun bedre, jo længere den får lov at stå. Gerne op til en måned i køleskabet i en bøtte med låg på. Tre dage før du vil bage dine honningkager, blander du resten af ingredienserne i dejen:

20 g potaske
4 æggeblommer
10 g kanel
10 g ingefær
10 g knuste nelliker 


Rul den færdige dej ud i 4 mm tykkelse, og lav dine honningfigurer. Bag dem i ovnen i ca 8-10 minutter ved 180 grader. Honningfigurerne…

Adventstage og pynt til dekorationer

Billede
Igår var jeg i Føtex og der faldt jeg over en adventstage til 50 kr! Det synes jeg er ret billigt og den kan bruges år efter år. Der findes helt sikkert finere adventsstager og jeg synes måske i virkeligheden også at en adventskrans i gran er finere, men dette var en nem og billig løsning og jeg tror faktisk at den kan blive rigtig fin med det rigtige pynt. Det eneste som jeg virkelig ikke synes om ved den er den grønne plastik krans ved lysene. Jeg er ikke rigtig til plastik planter, så den skal klippes af.

Derudover fandt jeg også nogle poser med naturpynt til 15 kr. stykket. Jeg har måttet sande at det ikke er sikkert jeg, når i skoven (bl.a. fordi jeg har travlt med praktik og studier), så derfor har jeg valgt at købe noget. Og jeg er helt sikker på at det nok skal blive til en rigtig fin adventsstage og et fint kalenderlys som kommer til at sprede hygge i hele december måned.